酒窖与酿酒

  皮埃蒙特大区是意大利高品质葡萄酒的代名词。

  这里的地理结构、地形特征非常多样,葡萄品种资源也非常丰富。不同的葡萄品种可以传达不同的土壤特点:泥灰岩、石灰岩、粘土、沙土或是小颗的砾石土壤。土壤特征也会传递到葡萄酒中:同样品种的葡萄在不同土壤里生长会产生不同的特征,从而酿造出具有特定风格的葡萄酒。

  San Silvestro酒庄自诞生以来,始终深深植根于皮埃蒙特的传统,致力于酿造以当地传统的葡萄品种为原料的葡萄酒,包括巴贝拉(Barbera), 内比奥罗(Nebbiolo), 多姿桃(Dolcetto), 戈利涅利诺(Grignolino),艾尔内斯( Arneis), 歌黛瑟(Cortese)和莫斯卡托(Moscato)。酒庄还在培育Novello地区的原生品种上进行投入,例如Favorita葡萄和Nas-cëtta葡萄。

  萨迪拉诺家族四代人的酿酒经验代代传承、创新。

  从种植环节开始,资深的种植园丁就对葡萄枝的修剪等各个细节严格把关。葡萄采摘全部为人工筛选,并且采用高环保率的消毒杀菌措施,为采摘葡萄做准备工作。San Silvestro酒庄还运用了先进的二氧化硫代替技术,可减少30%的二氧化硫使用量,同时最大限度的保护葡萄酒被过分氧化。

  San Silverstro酒庄酿造的全部是高品质的皮埃蒙特葡萄酒,其中20%的是Barolo,18%是Barbera,15%是Novell本地的传统白葡萄酒。